どんぐり君とおにぎり君のママの読書日記

アラフォー、2男の母のブックレビューです。読んだ本の簡単な内容・あらすじ・感想をメモしてます。

家事を科学する

デュラム小麦のセモリナとは?~パスタ原材料の謎

パスタの原材料って、小麦粉じゃないの? デュラム小麦のセモリナとは何? デュラム小麦のセモリナとは、小穂のなかに二つの実がなる、タンパク質の量が多い硬質小麦の、胚乳の部分を粗めに砕いた粉のこと。

全粒粉パン、ふすまパン(ブランパン)、胚芽パン、ライ麦パン。原料粉の違いを整理してみました。

小麦粉は、胚乳、外皮、胚芽という三つの部分に分けられ、それぞれ栄養成分が全く異なります。 胚乳=精製された小麦粉 外皮(+正確にはアリューロン層)=ふすま 胚芽は単独で使うというよりは、栄養価増強のために何かに混ぜる形で使われます。

強力粉と薄力粉の見分け方~そもそも薄力粉と強力粉って何が違うの?~

強力粉と薄力粉を袋から出して、保存容器に入れ替えておいたら、どっちがどっちだかわからなくなってしまった。 本記事では、そんな時の見分け方、どうしてそのように見分けることができるのか、強力粉と薄力粉の違いをまとめています。

クッキーやケーキが焼けたかどうかはどう判断するか。【お菓子の焼成温度を考える。STEP1】

おいしいクッキーやケーキを焼くためには 何度で何分で どんなオーブンで焼けばいいのか を真剣に考える記事の第一弾です。 [blogcard url="http://logikaji.rikejo-c.jp/archives/554/"] そもそも「クッキーが焼けた」とは? クッキーやケーキを焼くときに …

おうちのオーブンの使い分け・使いこなし【お菓子の焼成温度を考える。STEP4】

おいしいクッキーやケーキを焼くためには 何度で何分で どんなオーブンで焼けばいいのか を考える記事の第四弾です。 この記事では違うオーブンの使い分け・使いこなしについて書いています。 オーブンが違っても温度と時間を調整すれば同じものができるのか…

クッキーやケーキは何度で何分焼くのが正解か?【お菓子の焼成温度を考える。STEP3】

おいしいクッキーやケーキを焼くためには 何度で何分で どんなオーブンで焼けばいいのか を考える記事の第三弾です。 この記事ではクッキーやケーキは何度何分で焼けば良いのかについて書いています。 クッキーとケーキの温度焼き時間@いろいろなオーブン …

「古いオーブンレンジ」と最近の「コンベクションオーブン」は何が違うのか?【お菓子の焼成温度を考える。STEP2】

おいしいクッキーやケーキを焼くためには <li>何度で何分で</li> <li>どんなオーブンで焼けばいいのか</li> を真剣に考える記事の第二弾です。 この記事ではいわゆる「古いオーブンレンジ」と最近の「コンベクションオーブン」の違いについて書いています。 食品を温める仕組み…

クッキーを焼くときの温度と時間とオーブンについて考えてみた【まとめ】

「……おいしい」 先日新しく買ったコンベクションオーブンでクッキーを焼いたところ 焼き時間の短さ 美味しさ に感動しました。 [blogcard url="http://logikaji.rikejo-c.jp/archives/255"] なぜ短時間で美味しく焼けるのか。 その答えは、加熱する機械の仕…

焦げる、かたい……クッキーは何度で何分焼くのが正解か? ~温度と時間を決めるときの考え方とオーブンの使い分け~

先日新しく買ったコンベクションオーブンでクッキーを焼いたところ、 焼き時間の短さ 美味しさ に感動! [blogcard url="http://logikaji.rikejo-c.jp/archives/255/"] オーブンの仕組みとクッキーやケーキの焼き時間の見つけ方について勉強&まとめてみまし…

コンベクションオーブンとは? ~最新調理家電の温める仕組みと新しい調理家電を買って気づいたこと~

<div>最近の調理家電使いこなしていますか?</div> ここのところ、我が家は調理家電に投資しています。 半年前まで、我が家の調理家電は ・電子レンジ、 ・炊飯器、 ・トースター、 全て10年前のものでした。 ところがイマドキの調理家電は…… ・コンベクションオーブン…